{
  "abstract": "Résumé L’adoption d’une alimentation végétarienne ou végétalienne, qui implique l’exclusion partielle ou totale des produits d’origine animale, peut exposer à certains déficits, voire même des carences nutritionnelles nécessitant la mise en place d’une complémentation adaptée. Une personne végétarienne et plus encore végétalienne, en raison de l’absence totale de produits animaux dans son alimentation doit disposer de connaissances solides sur les différentes sources alimentaires afin de diversifier et d’optimiser ses apports quotidiens pour couvrir au mieux ses besoins nutritionnels. Cet article présente les principales sources alimentaires en protéines, en acides gras oméga 3, en vitamines D et B12, en calcium, en fer, en zinc, en iode et en sélénium, qui constituent les nutriments les plus susceptibles de faire défaut dans une alimentation végétarienne ou végétalienne.",
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  "arxiv": null,
  "author_total": 5,
  "authors": [
    {
      "name": "Karima Begriche"
    },
    {
      "name": "Caroline Martineau"
    },
    {
      "name": "Vanessa Cottet"
    },
    {
      "name": "Jean-Michel Lecerf"
    },
    {
      "name": "Julie Lemale"
    }
  ],
  "bibtex": "https://research.draconitic.com/paper/1cjvq5ddbcdpe.bib",
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  "doi": "10.1016/j.cnd.2026.08.104",
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  "id": "1cjvq5ddbcdpe",
  "issns": [
    "0007-9960"
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  "language": "fr",
  "licence": "CC-BY",
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  "licence_source": "journal",
  "licence_url": "https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/",
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      "2739|Nutritional Studies and Diet"
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  "openalex": "W7213461190",
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  "published": "2026-10-08",
  "publisher": "Elsevier Masson",
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  "sources": [
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  "subjects": [
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      "origin": "openalex:2739|Nutritional Studies and Diet",
      "subfield": "epidemiology-public-health"
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  "title": "Vegetarian diet: Practical advices and nutritional supplementation",
  "title_text": "Vegetarian diet: Practical advices and nutritional supplementation",
  "type": "peer-reviewed",
  "updated_at": "2026-10-30T12:17:50Z",
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  "venue": "Cahiers de Nutrition et de Diététique",
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