Влияние термической и механической обработки на свойства белковых структур молочных систем с программируемым составом

@article{мсзолоторева2026влияние,
  title = {{Влияние термической и механической обработки на свойства белковых структур молочных систем с программируемым составом}},
  author = {М. С. Золоторева, О. И. Егоров, В. А. Кравцов, И. А. Евдокимов, Л. Р. Алиева, А. Д. Лодыгин, А. В. Логвиненко},
  journal = {Известия вузов: Прикладная химия и биотехнология},
  year = {2026},
  month = sep,
  doi = {10.21285/achb.1046},
  url = {https://doi.org/10.21285/achb.1046},
  note = {CC BY},
}

TY  - JOUR
TI  - Влияние термической и механической обработки на свойства белковых структур молочных систем с программируемым составом
AU  - М. С. Золоторева, О. И. Егоров, В. А. Кравцов, И. А. Евдокимов, Л. Р. Алиева, А. Д. Лодыгин, А. В. Логвиненко
PY  - 2026
DA  - 2026/09/01
JO  - Известия вузов: Прикладная химия и биотехнология
DO  - 10.21285/achb.1046
UR  - https://doi.org/10.21285/achb.1046
SN  - 2227-2925
SN  - 2500-1558
ER  -