Alimentation végétarienne : quelle évaluation nutritionnelle et suivi clinico-biologique proposer ?
Abstract
Troubles du comportement alimentaire ; Statut osseux ; Bilan biologique de fractures. L'adhésion à une alimentation végétarienne peut parfois révéler, ou s'associer à des troubles du comportement alimentaire tels que l'orthorexie ou l'anorexie mentale. Compte tenu de ces risques potentiels, le suivi clinique des sujets végétariens ou végétaliens doit s'inscrire dans une approche globale reposant sur une évaluation alimentaire adaptée, incluant notamment la quantification des apports protéiques et calciques, sur un dépistage des troubles du comportement alimentaire, ainsi que sur la réalisation d'un bilan biologique ciblé sur quelques nutriments à risque. Une évaluation du statut osseux constitue également un volet essentiel de cette prise en charge en cas de facteurs de risque additionnels connus (apports calciques insuffisants, ménopause, corticothérapie longue. . .). Cette prise en charge globale est essentielle pour proposer des recommandations nutritionnelles personnalisées, instaurer ou adapter une complémentation si nécessaire, et ainsi prévenir toute complication de santé à long terme.
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BibTeX
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author = {Karima Begriche and Caroline Martineau and Eric Bertin and Pascal Crenn and Anne Galinier and Vanessa Cottet and Jean-Louis Guéant and Philippe Legrand and Jean-Michel Lecerf},
journal = {Cahiers de Nutrition et de Diététique},
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RIS
TY - JOUR
TI - Alimentation végétarienne : quelle évaluation nutritionnelle et suivi clinico-biologique proposer ?
AU - Karima Begriche
AU - Caroline Martineau
AU - Eric Bertin
AU - Pascal Crenn
AU - Anne Galinier
AU - Vanessa Cottet
AU - Jean-Louis Guéant
AU - Philippe Legrand
AU - Jean-Michel Lecerf
PY - 2026
DA - 2026/09/28
JO - Cahiers de Nutrition et de Diététique
DO - 10.1016/j.cnd.2026.08.113
UR - https://institut-agro-rennes-angers.hal.science/hal-05767162v1
AB - Troubles du comportement alimentaire ; Statut osseux ; Bilan biologique de fractures. L'adhésion à une alimentation végétarienne peut parfois révéler, ou s'associer à des troubles du comportement alimentaire tels que l'orthorexie ou l'anorexie mentale. Compte tenu de ces risques potentiels, le suivi clinique des sujets végétariens ou végétaliens doit s'inscrire dans une approche globale reposant sur une évaluation alimentaire adaptée, incluant notamment la quantification des apports protéiques et calciques, sur un dépistage des troubles du comportement alimentaire, ainsi que sur la réalisation d'un bilan biologique ciblé sur quelques nutriments à risque. Une évaluation du statut osseux constitue également un volet essentiel de cette prise en charge en cas de facteurs de risque additionnels connus (apports calciques insuffisants, ménopause, corticothérapie longue. . .). Cette prise en charge globale est essentielle pour proposer des recommandations nutritionnelles personnalisées, instaurer ou adapter une complémentation si nécessaire, et ainsi prévenir toute complication de santé à long terme.
SN - 0007-9960
ER -